饭店总结报告怎么写【精选3篇】

饭店总结报告怎么写【精选3篇】一

从开始的什么都不会，到摆会议、看会议、摆餐、做餐，使我有了更全面的提高，明白了"宾客至上、服务第一"的真正含义；知道怎样自我调节来面对不同顾客的不同询问；怎样说服顾客认同并有效的销售产品与服务；怎样平息顾客怒火，同时，也了解到与领导相处应"先服从，后上诉"，在经理传授技巧的时候千万不要自以为是打断经理的讲话，而应认真揣摩领悟经理传授的技术要领，也能更好的处理人际交往方面的关系，并与同事们友好相处，饭店实习总结。

对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，使顾客感到被尊重，同时为其再次光临打下基础。当服务员锻炼了我的服务意识，养成了对客人面对微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，特别是当客人对服务不满意时，甚至要投诉的情况下，能很好的掌握一套投诉处理技巧并应用，通过耐心倾听、表示同情并移情、真诚致歉、提供公平合理化的解决方案、获得认同之后立即处理并跟进实施，最后得到反馈与回复，一系列的规范操作后就能很好的处理类似事情。

经过半年的酒店实习，使我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，尊重他人才能得到他人尊重，在服务业更加如此，不管是面对客人、同事还是领导，都应该有良好的职业素养。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。实习中遇到了很多以前从来没有遇到过的问题，所见所闻所感颇多。

会展服务部，员工的等级制度比较严明，员工的工作权限安排也比较清晰，因此许多员工都钻管理的空隙。酒店长期都有实习生，正式员工很少，生意好的时候会通过一些中介公司聘请帮工，但也给了正式员工很多偷懒的机会，导致不能充分发挥员工的工作积极性，增加了酒店的成本，这是人力资源管理的一个漏洞。

同时，实习过程中，我们不会因为还是实习生而受到特别的礼遇，和其他新员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。酒店是一个表面光鲜的行业，工作环境很好，但是工作氛围却不尽然，酒店就职门槛低，各类人等良莠不齐，因此员工的品行好坏、素质高低是非常重要的。

六个月的生活，校园与社会的对比，富贵与贫贱的反差，也许很多方面都是不知足的，诚然，人不能眼高手低，但不安于现状才能成为今后努力拼搏的不竭动力。经过实习，对自己的能力和兴趣有了更加深刻的认识，也更加清楚了自己的缺陷，能更好的接受未来的挑战。我想，半年的实习让我明白以后的人生就是不断在知足与不知足之间寻找知不足的平衡点，实习总结《饭店实习总结》。"一分耕耘、一分收获"，实习以来得到了很好的验证，也将是以后人生路上更加坚信的。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散客的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括经理两名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

二、实习过程

中餐厅是酒店中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。饭店的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟金陵是一所全国连锁饭店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

四、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好。

以上就是我此次社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

饭店总结报告怎么写【精选3篇】二

一、总则

为更加完善酒店管理，依据办公室质检员岗位职责，特

制定此细则。

二、原则

由董事长授权检查酒店各部门所有员工的各种违纪现象，

发现并记录在案，协助解决饭店管理中出现各种问题。

三、工作态度

耐心、细致、严肃、认真、公正、高效发现问题并督促及

时解决。

四、细则

1．每天对整个酒店包括（外楼四周）的卫生检查。

2．对各部门员工的劳动纪律、仪容仪表、精神面貌、礼仪礼貌

的检查。

3．对各部门员工的服务态度，服务规范程度、宾客接待程序、

工作效率，以及宾客回馈情况的检查。

4．对各部门的物品管理，包括吧台管理、大库和二级库管理、

浪费物资流失情况的检查。

5．各部门设备、设施保管与使用状况（包括电脑软、硬件）的

检查。

6．对财务部门各银台跑、冒、滴、漏现象的检查。

7．对各部门各级管理人员工作态度、工作方法、违规违纪方面

的检查。

8．对员工宿舍的管理及卫生状况的检查。

员工违纪提示内容

1、不按规定着装，女员工不按规定化妆。

2、不按规定佩戴领带、领结、员工牌。

3、不按规定姿势站立，无微笑服务。

4、擅自会客或接打私人电话。

5、说话声音过大。

6、对宾客使用不礼貌语言。

7、待客或接触食品的员工佩戴戒指、耳环、手链等饰物。

8、男员工长发及领，女员工长发披肩。

9、一线员工留长发、留胡子、涂有色指甲油。

10、携带私人提包进入营业场所。

11、员工在岗位看书看报，使用收录机（包括带此类物品上

岗）。

12、走路和宾客抢道，争行等失礼行为。

13、私吃饭店食品、饮料或赠送他人。

14、在工作场所打扑克、下棋或进行其它娱乐活动。

15、擅自脱岗。

16、无故迟到、早退。

17、在岗位

饭店总结报告怎么写【精选3篇】三

饭店见习总结

——记汉庭快捷酒店见习

经历纪实：

学了一年的旅游管理，之前对酒店行业不甚了解的我开始从各个方面对这个行业进行了解，这个暑假的饭店见习更是让我深入实际，亲身实践，了解颇多。

我是去苏州观前街的汉庭快捷酒店实习的，本来想自己的实习内容肯定是在餐饮部端盘子的，这明显又是我对酒店行业不了解的一个表现，因为经济型酒店是没有餐饮部的，酒店只提供早餐，而我的实习时间又比较短，与远远没有足够的能力能担任前台的职务，于是我只能被安排到了评价经济型酒店重要的部门----客房部，踏上了我的客房实习生之路„„

第一天到酒店，汉庭快捷招牌上的蓝红两色随处可见，非常统一的装修格调给我留下了深刻的印象，由于我当时穿的便装，汉庭的员工见到我都亲切地对我说“你好”，而我也微笑着回了声“你好”，这样简洁而又友好的打招呼既不会耽误客人太多时间，又自然地拉近了客人与员工的距离，导致酒店的整体氛围十分温馨，原本还有一些陌生感的我很快就融入了这个大集体。

在经过了一系列的熟悉介绍之后，我终于跟着徐华珍阿姨进入了客房，第一天下客房，才发现服务行业并不像想象中那么简单，它内容的细致与琐碎程度超出了我的想象，处处都是标准，大到学习又快又好地铺床的动作要领，小到电视机的音量甚至一篮一红两只牙刷的摆放，汉庭总部都有明确的要求和规范，这些都让我大大地吃了一惊！大开眼界的同时就只能在旁边看着阿姨忙这忙那，先收垃圾，再铺床，然后打扫卫生间，然后抹灰，接着添加地巾、浴巾、毛巾等布草，以及为下一位客人提供的牙刷梳子拖鞋等一次性物品并且要按要求摆放好，最后还要根据汉庭客房人员每日工作清单上记录的当日重点任务做重点清洁，最后再拖地锁门。这个重点任务包括遥控器盒子清洗，空调通风管口的网除灰，卫生间排风扇除灰，墙面清洁，窗户玻璃清洁，贴地线清洁等等，我觉得客房部将这些零散的任务分散在一周的每一天，既减轻了客房打扫任务的负担又能保持客房里各个角落的都能保持清洁，做到了既照顾了员工又保证了服务的质量，很是聪明。

在经过了两天的观察和模仿之后，阿姨终于把铺床的重任交给了我，兴奋之余我不敢怠慢，拆枕套，拆被套，拆床单，然后再裹床单，套被子，套枕头，最后再把被子拉平整，摆放好枕头，这样一张床就算铺完了。以前也在宿舍里套被子，可是从来没想过把这件事当作一种职业，真正把它当一件正事来做就需要用最简单有效的方法在最短的时间内完成，而我显然还不具备这样的技术，所以当我气喘吁吁的铺完床的时候，阿姨已经把除铺床以外的所有事情都干完了，还在一边指导我，我很汗颜。卫生间的清洁比铺床要累，不仅要把洗脸池擦得发亮，还要让玻璃做的淋浴房重新变得干净透明，还包括清洗抽水马桶和擦地砖，我光擦个淋浴房踮脚弯腰蹲下一系列动作下来就累得上气不接下气了，这些看起来简单的家庭琐事做起来需要的还真不是一般的耐心和体力，我渐渐能理解为什么每个阿姨都说干客房是个又脏又累的活了。

经过一段时间以后，我干的越来越得心应手，铺床速度和质量都大大提高，还能帮助阿姨做一些其他的杂务了，最后俨然成为了阿姨的得力助手，甚至连一天结束后的一次性客用物品及布草的清点都由我全权包办了，阿姨也对我的表现很满意。感想意见：

这些天在汉庭的日子，我通过各个途径了解了汉庭的企业文化和经营理念，尤其是汉庭自己办的《在路上》这一酒店内部杂志更是让我了解了很多人在旅途的心境与最切身的需求，这也许正是汉庭能够取得目前这样的成就的一个很重要的原因。那就是了解客人最直观的需求，并尽全力提供优质且人性化的服务，做服务行业就是要能够做到这一点。

通过汉庭这个窗口，我也看到了经济型酒店为最广泛的客源市场提供产品这一宗旨在中国以及世界酒店行业的前景是非常广阔的，它把人们的视线从追求享受与奢华的星级酒店拉到了更符合现代人生活节奏的快捷高效上来，而与此同时也没有降低软环境的质量，潜力无限。

汉庭集团每个季度对旗下酒店做一次暗访，并根据暗访结果来对酒店做出下一季度的督促和调整，以此来保持品牌的服务质量和整体形象，但是下面的酒店还不能完全做到把每一天都当作有暗访来对待，存在一些侥幸心理，对基层员工的服务意识的培养还没有完全到位。

另外我觉得在对于客人遗留物品这件事的处理上，汉庭现有的对于一般物品一天结束后上交，贵重物品及时上交这一做法不够妥当，很多情况下在客人刚刚离开就能进行客房打扫了，我觉得应该在看到客人遗留物品的第一时间就通知前台想办法联系客人，以便及时归还，延迟上交会然有些外地客人因为种种原因而不得不放弃自己的东西，而及时联系可以尽最大的努力来减少客人旅途中的遗憾。

汉庭集团创始人季琦先生本人的创业经历以及精神也让我为之振奋，那样不断追求创新并努力落实的不折不挠深深地鼓舞了我去追寻自己在路上的精彩！