焖锅饭培训【精选3篇】

焖锅饭培训【精选3篇】一

海鲜焖锅的做法

海鲜焖锅相当于将不同的海鲜来个大杂烩，这种吃法相信很多人都品尝过，几个朋友围坐在一起慢慢品尝，非常惬意。其实，海鲜焖锅的做法并不是很难，只要能弄到食材，毕竟一些内地地区海鲜不是很多，食材解决了，做起来就很容易了。那么，海鲜焖锅的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

虾酱焖煮杂锦海鲜

材料

鲜虾200克、鱿鱼150克、带子（去壳）100克、蘑菇100克、豆腐150克、虾酱10克、蚝油30克、姜片20克，盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各适量。

做法

1、先将鲜虾、鱿鱼和带子洗净备用；

2、蘑菇洗净切片备用；

3、豆腐煎致两面金黄备用；

4、开锅下油，爆香姜片，下鲜虾、鱿鱼、带子和蘑菇翻炒片刻；

5、然后加入适量水、豆腐、虾酱、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，焖煮10分钟，勾薄芡便成。

闷烧锅版西班牙海鲜炖饭

材料

米1.5杯,海鲜高汤2杯,白酒0.5杯,虾子8只,淡菜8颗,中

卷1只,洋葱切丁0.5颗,蒜头切末8瓣,月桂叶2片,蕃红花粉少许,黄红甜椒切块各0.5颗,甜豆适量

做法

起油锅，爆香蒜末及洋葱，接着放入海鲜拌炒至虾壳变红接着加入白酒煨煮一下

加入白米、海鲜高汤、月桂叶、蕃红花粉入步骤一中，拌炒均匀后放入闷烧锅的内锅中，盖上锅盖转中小火至高汤煮开，然后用汤匙从锅底往上拌匀，接着再盖锅盖煮1.5分，再重复拌匀盖锅盖闷煮的动作2次，在做完最后一次拌匀的动作后盖锅盖30秒即可放入闷烧锅中。（1.5分钟*3+0.5分钟，所以总共是5分钟）

另起一水锅汆烫甜豆跟甜椒备用（这是为了颜色好看）

待闷烧锅内的炖饭闷一小时后，与甜豆甜椒拌匀即可享用

海鲜香焖锅

材料

水库黑草鱼1条（重约750克），水蟹1只（重约250克），大虾400克。调料鸡粉20克，精盐10克，姜片、小葱段、大蒜粒、香菜段各15克，高汤1千克，色拉油200克。

做法

1、黑草鱼宰杀治净，将头取下，一剖为二;鱼身从腹部一剖为二备用；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入鱼头小火煎2分钟取出，将鱼身放入锅内再用小火煎4分钟至两面金黄，起锅搁盘。

2、锅内放入色拉油100克，烧至六成热时放入洗净的水蟹小火煎3分钟至两面发红，起锅搁盘。

3、大虾洗净，从背部开刀，取出虾线;锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大虾小火两面煎0.5分钟至发红，起锅搁盘。

4、将煎好的黑草鱼、水蟹、大虾入鼎中，加调料（色拉油除外）后将鼎放在火上中火焖约5分钟，即可食用。

焖锅饭培训【精选3篇】二

实践时间:xx.1.14.~xx.2.14.实践地点:宜昌万达广场美食城--黄记煌

社会实践内容:

梦想是船，动力是帆，实践是海洋。如今的社会形式很残酷也很激励人。强者生存，弱者淘汰，是众人皆知的事实。在这个现实的科技化时代里，社会对大学生的实践动手能力要求很高。而我们在大学校园里所学的主要是理论知识，更多的实训项目被忽视。为了锻炼自己在以后的社会中更好、更快的融入，所以利用寒假一个月的时间去磨练自己，去学习，去长大，去感受

xx.1.14我们放寒假了，经过一同学介绍，我，马雪和他弟弟我们三人一起来到黄记煌上班。其实在这之前我们做过三天。店长说如果三天的试用期过了，我们就正式的被录用了。那三天，我们干的很卖力，因为我们要留下！刚开始那三天不清楚工作流程，我们就只打杂。哪里有活就去那里，像陀螺一样忙碌着，可是再怎么累，都是值得的，因为三天的试用期过了！

1.14我们正式上班了。黄记煌主要以焖锅出名。进店的第一件事，个人形象，头发都要扎上去，要穿工作服。一切准备后，店长给我们讲工作流程，大致是:熟悉菜谱-点菜--核对产品--做锅。讲完后，我们就按照自己的分组跟着老员工做，学习。不懂就问。刚开始时不时不经意间就出错，经过几天的学习锻炼，什么事情都越来越得心应手。

每天我和马雪值早班，9:30要打上班卡，我住大姨家，每天8:00就要起床。很奇怪在学校闹钟响了，都还要睡，在上班时只要闹钟一响，立马起床。

在黄记煌实践的一个月中，让我学到了做任何事情都要[忙而不乱》这是最核心的。在那里做服务员每天都服务形形**的人，在服务中我学到了忍耐。我一向是一个急躁一人，可是在做服务行业中，你既然选择了就要学会忍耐。你用心去服务顾客，顾客也会用微笑来肯定你。

在那里我们做了有整整一个月，过年在店里，只有我们三个兼职的和厨师长一家。总共8个“有效人”和两个孩子。过年那几天虽然没回家，可是那几天是我过得最有特殊意义的春节，很快乐，我们一起忙，像一大家人一样在一起吃团圆饭，一起喝酒，一起聊天

算起来，在黄记煌的日子不多也不短。虽然每天很忙碌，可当看见就我们店里生意比人家的高好几倍时，在怎么辛苦也值了！我是一个热心的人，我乐意用我的微笑去服务客人，我希望带给大家快乐，无论是在哪儿，我要用快乐去感染大家。在做兼职之前，我就对自己说过，只要是自己选择了的，就一定要接近完美的去做。结果我成功了。其实在做每件事情的时候，你不要把它当作是你的工作，把它看作是一种乐趣，这样你会感觉每天都是新的，每天都充满活力。在做一个月的服务员，我感觉一点也不累，时间一下子就过去了。所以，每天保持一个好的心情去迎接你的工作，把它当做是你这天的乐趣，这样什么事情都可以做的很漂亮，还有，用心去交流是你完善人际关系的重要中心

还有，最重要的是《自信》自己都不相信自己了还指望谁来肯定你呢？

在最后我要谢谢黄记煌的所有人，店长，各位可爱的员工们，厨房里面的叔叔阿姨们…和你们在一起相处的很快乐，谢谢你们的照顾。还要谢谢梦德，嘿嘿，谢谢你一直帮我们，好像只要我们有麻烦事就会找你，嘿嘿^-^还要谢谢三个小石头，呵呵，(此处省略一万字…)我想你懂得，哈哈，还要谢谢可爱有趣的红军，刚开始去什么都不懂是你耐心的教我，谢谢你！还有善良的善祖，哈哈(此处又省略…)每次都是你帮我干劳力活，嘿嘿

在以后生活学习中，我始终会用微笑生活，因为《只要笑一笑，没什么大不了)为了以后的美好未来，我一定会加油更加努力！给力xx！给力芸！

焖锅饭培训【精选3篇】三

项目：

以开发云南哈尼族的焖锅酒为主，辅之发展其余哈尼族特色酒的专业哈尼酒企业。目前不考虑其余哈尼酒，主打焖锅酒。

市场需求：

随着人们生活水平的提高，人们更趋于理性消费们更加注重酒的品质、内涵，考虑生态、环保、健康、品味、自然等。而这些诉求对拥有深厚文化底蕴的垤霞焖锅酒是一种难得的机遇。

优势：

1.哈尼族是云南省独有的少数民族之一，拥有自己独特的民族文化，也有自己独特的

酒文化，已逾千年建村历史的古老哈尼村寨垤霞村，对哈尼族传统文化的传承体系十分完备。

2.“云南”，”哈尼村寨”,”哈尼族文化”等本身就是一种独特而无形的资源，既有巨大的

开发潜力。

3.焖锅酒具有悠久的酿造历史，技术成熟，可以用来投资建厂。

4.焖锅酒清澈晶莹，醇厚甘甜，喝了不上头，不口渴，不刺激，素有“三杯下肚浑身

爽，一滴沾唇满口香”的赞誉，品质极佳。

5.原料为当地绿色、环保、上等的原料。

6.垤霞村的气候，文化资源独特，交通便利，村民对焖锅酒的开发有意愿。

7.元江山川毓秀，物华天宝，古有“滇南雄镇”盛名，今得“天然温室”、“哀牢明珠”美

誉，是云南省实施”千里边疆文化长廊县之一”，是哈尼族的发源地，又处于国道213高速公路附近，是中国通往南亚、东南亚的必经之地。此时的元江正在国道213附近修建东南亚水果批发市场;又处于云南建设面向东南亚桥头堡时期，同时还处于西部大开发的有力政策时期，元江要打造一个哈尼罗盘王国来开发旅游资源，已列入省市的“十二五”规划之中。这些政策必将在未来几年内带动人们的生活水平，也必将把“云南”“元江”“哈尼族”“焖锅酒”等印象被外界所了解、理解、接受，这个时机可遇不可求。

8.焖锅酒品质好但并未被外人了解，当地人也未对其进行深度开发，作为一种地域、

民族文化的资源来开发不是为一种策略，而我们以“挑战杯”为一个舞台，学院方面有专业人士的支持，打造一个独有的酒品牌。

9.目前有几家生产焖锅酒的组织或企业但无品牌意识，未将品牌打到大市场里去。如

红河垤玛焖锅酒协会，地处焖锅酒之乡，以村民自酿焖锅酒为产品，通过协会的形式销售；红河县焖锅酒厂，具有一定规模，市场占有率、管理、技术上有优势。但两者都没有品牌意识，企业做不大。我们在品牌策划、市场营销及文化底蕴等综合资源方面更有优势。

10.团队优势描述。（未定稿）

目标顾客：根据焖锅酒不同品质，细分高、中、低档的客户群，并制定相应的产品宣传策略。品牌概念：

1.可以根据哈尼族独有的生态梯田文化，打造“梯田”品牌。蕴含了生态、和谐、尊

重自然与哈尼族人的勤劳与智慧。

2.更可以根据哈尼族生活的和谐、绿色、生态及各民族